Umkochzahl

сущ.

1) пищ. коэффициент перекристаллизации (количество сахарозы во всех утфелях, отнесённое к 100 единицам введённого сахара)

2) сахар. коэффициент перекристаллизации (отношение массы сахара в утфелях всех циклов кристаллизации к выходу сахара)